المعدل العالمي لاستهلاك القمح للفرد في السنة من 60 إلى 80 كيلوغرام في السنة في السعوديه الاستهلاك 80 كيلوغرام للفرد في السنة أما مصر حوالي 100 كيلوغرام.
في الجزائر 260 كيلوغرام للفرد في السنة، “يُعتقد أن هذا المعدل من بين أعلى معدلات الاستهلاك في العالم”.
هذا من جهة، أما عن الاستهلاك بهذه الكمية لديه عدة أسباب والسبب الأساسي، اعتمادنا على الخبز الأبيض بدل الخبز الأسمر والكامل ومعروف أن للخبز الابيض نسبة كبيرة من النخالة تنزع ونخسر الوزن
أما الخبز الكامل، فيه عدة مزايا صحية واقتصادية مما يسمح بخفض الاستهلاك، مقارنة بالخبز الأبيض الذي يفتح الشهية.
بمعنى آخر بسيط الشخص السليم عند تناوله للخبز الكامل لا يتجاوز خبزة واحدة في اليوم، أما الخبز الأبيض يتجاوز ثلاث خبزات مع غذاء مقرون وعشاء طعام.
الباحث: أحمد علالي
